mad paradokset

»I slutningen af 1990’erne forsøgte vi at sætte det, jeg kalder det danske måltidsparadoks på dagsordenen: Du sidder ved et bord tegnet af Wegener, på en stol lavet af Børge Mogensen, PH-lampen lyser over det hele og Georg Jensen har lavet bestikket, tallerkenen er af Kongeligt Porcelæn, Holmegaard har lavet glasset og musikken kommer ud af B&O-anlægget. Men maden spiller ikke rigtig nogen rolle. Alle de andre ting er noget vi er stolte over, promoverer overalt i verden og giver støtte til at udvikle. Hvorfor så ikke også gastronomien? Hvis ikke det er kunst, når en kok gennem sin mad udtrykker noget, bygger en udvikling ind i den og kommenterer sin tid, så ved jeg ikke, hvad kunst er«

Jan Krag Jacobsen